扒牛肉条
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
品尝味道不输饭店的地方特色名菜。 天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条，牛肉酥烂，味鲜可口。虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。
扒牛肉条营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
扒牛肉条的食材2人份
- 牛肉600克
- 芝麻油 5毫升
- 盐3克
- 酱油10毫升
- 料酒10毫升
- 大料 4克
- 淀粉4克
- 葱姜10克
扒牛肉条的做法
1
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净
2
牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜
3
再加清水，放入电压力锅
4
选择营养炖，适中档
5
压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片
6
净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
7
再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
8
去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
9
蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
10
将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用
成品图
扒牛肉条的烹饪技巧
煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料
电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准
牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好