诗文 | 自制肉皮冻 |
释义 |
自制肉皮冻
肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。 肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品, 肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧。 自制肉皮冻营养建议
自制肉皮冻的食材2人份
自制肉皮冻的做法
1
准备好原材料
2
猪皮凉水入锅焯水,焯水时放后1片姜和若干花椒去腥
3
等待过程中准备调料包; 把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中
4
然后用线将纱布收口
5
焯水后的猪皮过凉水去浮沫。 如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂,因为我买的肉皮比较干净,所以省去了这一步
6
肉皮切丝
7
切丝后的肉皮加入清水中,放后调料包、生抽、料酒、盐炖制
8
等待其中在保鲜盒中刷油
9
待猪皮煮烂,汤成乳白色及可
10
将汤和肉皮放入保险盒,凉凉后放后冰箱一夜
11
冰箱中拿出切片。 用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁
12
肉皮冻摆盘,调味汁浇至盘中或沾汁食用均可
成品图
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