抹茶麻薯夹心软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
抹茶和它的好基友红豆沙本来就是绝配，再加上烤得脆脆的核桃、满满的葡萄干，一口咬下去，外脆内软，抹茶的清香，麻薯的软糯，葡萄干和豆沙的甜，夹杂着核桃香，还有淡淡的朗姆酒香......丰富的口感整个颠覆了我对欧包的印象，好吃得停不下来
抹茶麻薯夹心软欧营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶麻薯夹心软欧的食材2人份
- 高筋面粉165克
- 抹茶粉10克
- 细砂糖23克
- 精盐2克
- 牛奶75克
- 黄油20克
- 鸡蛋35克
- 酵母(干)3克
- 麻薯预拌粉135克
- 盐1克
- 水45克
- 鸡蛋35克
- 黄油25克
- 葡萄干20克
- 核桃25克
- 朗姆酒10克
- 豆沙少量
抹茶麻薯夹心软欧的做法
1
将主料中的所有材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑面团
2
再加入黄油，揉至扩展阶段
3
整理光滑
4
发酵至两倍大
5
在等待面团发酵期间，刚好可以准备其他材料，葡萄干放在朗姆酒中浸泡，没有朗姆酒用温水浸泡
6
核桃放在烤箱中层，130度10分钟左右，不用太熟，闻到一点核桃的香气就好，取出晾凉，掰小块备用
7
将辅料中的麻薯预拌粉、盐、水和鸡蛋放入盆中，用打蛋器慢速2分钟（注意：水量留一点点，不要一次都倒进去，看面团情况再决定）
8
再放入黄油，快速打5分钟
9
和成面团
10
将发酵好的抹茶面团分成两份
11
排气擀成长方形，加盖保鲜膜松弛一会，麻薯分成等量两份，拉开后均匀铺在面团上
12
放上红豆沙，多少随意，按口味添加，市售的红豆沙偏甜，建议放少量就好
13
撒上葡萄干和核桃碎
14
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状
15
用烤箱的发酵功能，中层，下面放一碗热水，二次发酵至两倍大
16
表面撒上高粉，用刀片割出喜欢的纹路，别割太深哦
17
烤箱中层，上下火，160度20分钟左右，中途盖锡纸（时间温度仅供参考，请结合自己烤箱脾气调整）
18
看看，内馅多丰富！
成品图
抹茶麻薯夹心软欧的烹饪技巧
无论是面包面团还是麻薯面团，都建议揉面时不要一次性添加所有水量，因为每种面粉的吸水性不同，季节气温对吸水性也有影响，最好留一点观察面团情况再添加
核桃和葡萄干的量以自己喜好添加，可以换成其他喜欢的干果
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长