吃着老过瘾的可可全麦巧克力豆软欧
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
一样的材料不一样的造型就换了一种心情 同一配方可以举一反三、自由发挥 同样是料多多的可可、全麦、巧克力豆的组合 做成小圆包 更有利于后期的发挥 反正自己做的好处就是我的美食我做主 喜欢什么就来吧！
吃着老过瘾的可可全麦巧克力豆软欧营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
吃着老过瘾的可可全麦巧克力豆软欧的食材2人份
- 中种面团：高粉224克
- 酵母(干)2.5克
- 牛奶150克
- 主面团：可可粉10克
- 全麦粉46克
- 糖30克
- 干酵母0.5克
- 盐3克
- 蛋36克
- 黄油15克
- 巧克力豆40克
吃着老过瘾的可可全麦巧克力豆软欧的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟
3
均匀分成9份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
4
取一份面团，借用擀面杖擀开成圆形
5
翻面后，一半的面积均匀铺上巧克力豆
6
对折，一半的面积均匀铺上巧克力豆
7
再对折
8
滚圆
9
把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
10
最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕
11
入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次
成品图
吃着老过瘾的可可全麦巧克力豆软欧的烹饪技巧
中间夹馅可以根据自己喜好随意放
这款对揉面要求不是很高，出膜即可
粗粮品种也可以经常变换
我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些