白灼芦笋
- 灼
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
芦笋, 鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有很好的抗癌效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。 前几年，芦笋的价位一直很高，被示为高档蔬菜，西菜使用的比较多；近几年来，载培技术成熟后大量上市，价格就慢慢降下来了，也就成了老百姓餐桌的常菜了。某一日，去菜市，看到新鲜的芦笋，只需要15元/斤，赶紧的挑选了一些拎回家，一部分用来白灼，一部分用来炒牛肉了，今儿先上一道白灼的，简简单单的做法，简简单单的调味，却甚得人心，好食好味，真心不错。
白灼芦笋营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
白灼芦笋的食材2人份
- 芦笋260克
- 大蒜8克
- 生姜3克
- 干辣椒2个
- 蒸鱼豉油15毫升
- 食用油15毫升
- 食盐1克
白灼芦笋的做法
1
各式食材准备
2
芦笋用刮刀削除根部的老茎
3
洗净后切段备用
4
生姜，大蒜，干辣椒分开切碎备用
5
坐锅烧水。水开后加入盐，滴入少许食用油
6
入芦笋焯水
7
焯水一两分钟至变色，捞出投入晾水中浸泡
8
处理好的芦笋摆入盘中，淋入蒸鱼豉油
9
锅中注入油，加入生姜，大蒜，辣椒碎
10
小火炸香后趁热淋入芦笋中，即可食用
成品图
白灼芦笋的烹饪技巧
焯水的芦笋投入冷水中浸泡，芦笋口感更脆爽
芦笋焯水会除掉所含的苦涩味。因为芦笋比较嫩，焯水的时间不宜太长，避免破坏其营养