白灼笔管鱿鱼
- 灼
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
老家是沿海城市，海鲜什么的比较多，我们小时候常吃的就是笔管鱿鱼，老家的方言叫法“笔盖”。 妈妈最喜欢爆炒的做法，简单清洗就开始炒，吃的时候再把里边顺着脊背内侧一条透明的类似塑料的东西抽出来。 很久没吃过这个了，某天看到网上超市有冰冻的卖，于是买回来做个白灼的，也很好吃。
白灼笔管鱿鱼的食材2人份
- 鱿鱼500克
- 鸡粉1克
- 生抽2大勺
- 蒜瓣30克
- 花生油1大勺
- 香葱少许
白灼笔管鱿鱼的做法
1
食材称取、准备；冰冻笔管提前放冷藏室解冻；蒜瓣用刀身拍扁，去蒜衣。
2
用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
3
解冻的笔管清洗，撕掉外面一层皮，抽掉中间类似塑料的那一片东西；也可以不去掉，享用时再去掉那一片东西，依个人喜好处理。
4
煮一锅开水，水沸腾时放入处理好的笔管，煮至鼓起，完全熟透后捞起、沥水。
5
沥干水分的笔管码在碟子里。
6
取一小锅做蘸酱，倒入花生油加热，把蒜蓉炒香，再加入生抽、鸡粉，稍微煮一会。
7
煮好盛出放小碗做蘸酱，可以加入一点葱花。
成品图
白灼笔管鱿鱼的烹饪技巧
笔管适合整体入肴，处理笔管时，小心清洗，以免弄断头