肉松蛋糕卷
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
肉松蛋糕卷，一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。
肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉松蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶40克
- 低筋面粉40克
- 糖40克
- 玉米油40克
- 肉松30克
- 葱花10克
- 沙拉酱15克
- 柠檬汁4滴
肉松蛋糕卷的做法
1
牛奶，玉米油放入容器中搅拌均匀
2
待表面没有油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化
3
筛入低粉，Z字搅拌均匀，不要画圈以免出筋
4
加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒
5
蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫
6
取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈
7
再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈
8
28金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米位置，倒入模具中
9
震荡烤盘，震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色
10
出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来
11
卷完后，放凉一会儿。再切开
12
放凉后，密封保存
成品图
肉松蛋糕卷的烹饪技巧
牛奶与油要充分乳化 2、蛋白加入蛋黄糊时，一定不能画圈。以免消泡。 3、肉松可以根据自己口味选择，配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量，可以根据自己口味增减