家乡特色——烧腊饼子
- 拌
- 麻辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
我的家乡在渝东北地区的小县城里，那里有美丽的长江三峡，有无数诗人在那里留下了壮美的诗篇，那就是被誉为中华诗城的——奉节。 每次回到老家第一件事就是跑去县城里最出名的那家烧腊店，大声吆喝一声：老板儿，灌两个烧腊饼子！只见老板娘麻利儿的切下你心仪的卤猪头肉，切薄片，加上胡萝卜丝，香菜段，你可以选择喜欢麻辣、酸甜，酸辣口味儿，凉拌好后灌入火炉烤好的烧饼里…… 每每想到烧腊饼子我就开始想家了，今天我们就用易小焙北方馒头自发粉来复刻这款我心中排名第一的家乡特色小吃吧…… 卤水的做法大家可以翻找我之前发布的食谱，猪头肉的选择最好就是猪鼻头那一块，香糯不腻口，最好吃的部位啦。 如果你不喜欢猪头肉那也没关系，选择你喜欢的肉菜一夹，也是阔以哒
家乡特色——烧腊饼子营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家乡特色——烧腊饼子的食材2人份
- 易小焙北方馒头自发粉300克
- 温水175克
- 精盐3克
- 白糖5克
- 卤猪头肉1块
- 胡萝卜丝，香菜段适量
家乡特色——烧腊饼子的做法
1
称取300克易小焙北方馒头自发粉
2
加入盐和白糖
3
加入温水，用筷子搅拌成絮状
4
再下手揉成光滑的面团
5
不用醒发直接分割成6份
6
取一份揉光滑滚圆后，擀成厚度为0.5厘米的小饼，不要有破口以免后面烙不出空心
7
全部做好后摆入烤盘里，盖上保鲜膜醒发30分钟
8
平底锅不放油，开中小火加热后摆入醒发好的小饼。每10多秒翻面以免烙糊了
9
等饼烙熟会自动鼓起来，鼓起来后就可以出锅了
10
出锅从中间划开，就成了空心饼
11
自己卤的猪头肉切片，加入酱油，醋，白糖，蚝油，辣椒油，花椒油，胡萝卜丝，香菜，花生碎拌匀
12
把拌好的猪头肉灌入空心饼中，灌的饱满些更好吃哦
成品图
