红烩肉丸

主料为猪肉馅，用牛肉馅也是可以的哦！ 但是要记得多炖一会儿~ 肉馅用超市现成的肉馅，买回家记得再用刀剁10分钟 机器打出来的肉馅过于粗糙，不容易成型

制作肉馅的配料~葱姜蒜 黑胡椒

把葱末，姜末，少许玉米淀粉加在肉馅中

少许料酒~ 味淋，白兰地皆可替代~其实没卵用一样滴

一斤到一斤半猪肉一颗蛋，这个比例即可 也是为了增加口感，不要太多

加入适量酱油，蚝油~ 不宜过多，一斤猪肉，各一汤匙就好，基本不需要过度盐了 因为是酸甜口的汤汁，所以丸子不要太咸哦！

然后沿着（顺时针）一个方向~搅拌均匀

下面就是动手捏丸子的环节啦！！！ 大叔有木有拍的很详细！嘿嘿 手上沾取少许清水，然后捏一些肉泥在手上~

这个手势，从虎口挤出来肉泥

然后另一只手，揪出来~就是一个圆形案例~ 然后蘸着水，肉泥就不会粘连在手上，很容易团圆哦~

准备好备用~~~~

7成油温，将肉丸油炸一下 增快成熟速度~也易于定型~ 定型过程中，轻轻翻滚丸子，就会炸成圆形 还可以防止受热不均匀

是不是特别有食欲？ 记得控制油温，不要太热哦！会外皮炸干

炸10分钟左右即可~ 不需要完全成熟，还需要炖煮啦

准备红烩汤汁~主材就是西红柿啦！ 记得用热水烫一下，去皮

去梗~

葱姜蒜爆锅~煎出香气

加入剁碎的西红柿，这时候还可以加入几勺番茄酱~ 番茄的香气更加浓郁哦！

西红柿炒的软烂以后，就可以加入适量的清水了 汤汁就基本完成啦 喜欢吃甜的宝宝还可以加适量白砂糖进去

把炸好的丸子扔进去~ 盖上锅盖，小火慢慢炖煮

15-20分钟后，汤汁的水分蒸发 丸子也变软，成熟，这时候就基本可以啦！ 尝尝酱汁味道，淡的话，再加一下番茄酱，砂糖，少许盐，进去调味

把丸子先盛到盘子里~ 准备下葱丝，摆盘备用，嘿嘿

少许玉米淀粉勾芡，大火，加入玉米淀粉水，使汤汁变浓稠

将浓稠的汤汁淋在丸子上，最后撒上葱丝即可大功告成啦！！！ 撒花~~~~~