重阳糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
重阳糕，也叫花糕，因在重阳节食用而得名。 古人在重阳节这天有登高怀远的传统，然而由于地理、天气等原因并非所有人在重阳节这天都有高可登，于是有人就由登高想到吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因为专门在重阳节这天吃，就被命名为“重阳糕”。 重阳糕外形古典，口感松软、口味清香，不像其他传统糕点那般甜腻，因此较大多数节日糕点而言，重阳糕更适合老年人食用。 只是重阳糕中含有大量的糯米粉，肠胃消化不好的人不宜多食凉的重阳糕。
重阳糕营养建议
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含糖量 36.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重阳糕的食材2人份
- 糯米粉150克
- 梗米粉100克
- 糖粉50克
- 水130克
- 豆沙适量
- 大枣适量
- 南瓜籽适量
- 杏仁片适量
重阳糕的做法
1
准备好糯米粉150克、梗米粉100克、糖粉50克
2
将糯米粉、梗米粉、糖粉搅拌均匀，缓缓加水，边加边搅拌成半干半湿的状态
3
将混合好的米粉搓散
4
放入筛网过筛，并借助刮刀一边按压一边筛
5
筛米粉的时候，一手持筛摇晃，一手按压米粉，这样能筛得又快又匀
6
准备好模具，并在底部铺好油纸
7
在模具中铺上一层筛好得米粉，并轻轻刮平
8
蒸锅水开后，上笼蒸5分钟
9
5分钟后取出，铺上豆沙
10
再铺上一层筛好得米粉并刮平，大枣去核铺在表面，继续回笼蒸18分钟
11
出锅后，表面撒炒熟得南瓜籽和杏仁片，即可享用。米糕乘热吃口感最佳
成品图
重阳糕的烹饪技巧
要想重阳糕口感好，一定要选用优质的新鲜米粉，蒸出来的重阳糕才会有大米特有的清香
重阳糕的口感是否松软取决于制作人的耐心，筛子孔越细，重阳糕的口感也就越好
蒸重阳糕的火候也很重要，时间过短可能不熟，时间过长则水分过重，口感变差