蚝油皇帝菜
- 灼
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
很简单的蔬菜做法，差不多就是粤菜中白灼的做法，将菜入沸水中烫熟，然后用蚝油或生抽调味。这种做法适用于很多菜，比如生菜、油麦菜、广东菜心、秋葵等。今天我做的就是蚝油皇帝菜，学会这个做法，举一反三，就学会很多菜了。对于不太会做饭的人来说，非常简单了。
蚝油皇帝菜营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蚝油皇帝菜的食材2人份
- 皇帝菜1斤
- 蚝油2汤匙
- 生抽2汤匙
- 蒜4瓣
- 食用油适量
- 盐适量
蚝油皇帝菜的做法
1
将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净
2
大蒜剁碎
3
先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀
4
烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀
5
将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。水最好多一些，我放少了水
6
将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水
7
锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了
8
大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火
9
将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了
成品图
蚝油皇帝菜的烹饪技巧
皇帝菜不要挑太老的，杆要嫩，一掐就能断的。太长的话最好折两段。
皇帝菜和茼蒿一样，有一点菜青味，有些人不喜欢，所以这个做法正好。焯下水，再调味，又简单又去掉了那个味。不喜欢蒜味的，可以直接烫熟浇蚝油或生抽一拌，更省事。
蔬菜焯水时，先加油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感，还有减少维生素的流失