绿豆凉糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
夏天到了，很多人都会有食欲不好的情况，为了家人能平安度过夏天，每年的这个时候，我都喜欢买各种的绿豆红豆，做各种的美味小吃，豆类营养价值极高，不管是用煮粥还是磨豆浆都特别的方便。两种颜色的小豆子，相比之下，绿豆更适合夏天食用。 绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。夏天应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
绿豆凉糕营养建议
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含糖量 42.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
绿豆凉糕的食材2人份
- 绿豆500克
- 红薯淀粉200克
- 白砂糖适量
- 水适量
绿豆凉糕的做法
食材都准备好
我们做这种绿豆新吃法的时候，需要将豆子提前一个晚上浸泡好，第2天早上起来就可以直接开工了
泡好的绿豆沥干水分后倒入锅里，再加入跟绿豆等量的三倍清水，用电饭锅煮至开花，这时用手轻轻一捏就会碎掉，非常的粉糯
绿豆煮到这种程度就可以了
绿豆煮好之后，用漏勺或是用滤网捞出来，根据自己的口味，加入适量的白糖搅拌均匀
煮绿豆的水先留在锅里，暂时不要倒掉了，后面还会要用到
把锅里煮绿豆剩下的汤水，舀出来500毫升，如果锅里汤水不够500毫升的话，可以另外加入清水凑够这个数量，接下来把绿豆汤倒到大碗里面，再加入250克的木薯淀粉搅拌成没有颗粒的面浆备用，（如果没有木薯淀粉，可以用红薯淀粉代替）
把滤干水分后拌了白砂糖的绿豆放进容器里，这个容器最好是用无水无油的玻璃盒，先将容器的底部和四周都刷上植物油防粘
绿豆倒进去后，再把粉浆也加进来，粉浆的量一定要没过绿豆，全部倒进来后，用筷子搅拌一下，让绿豆和粉浆充分融合
将模具放到蒸笼里面，这里要注意的时候是玻璃盒上一定要盖一个盖子，防止在蒸的过程中水蒸气滴落进去，影响口感了，开大火直接蒸30分钟，时间到了后，将绿豆糕取出来晾至常温
冷却后，将绿豆糕连容器放到冰箱里冷藏4个小时以上，这样绿豆糕就能够凝固定型好了
用小刀在容器的4周划一下，将盒子倒扣过来拍一拍，就能够把绿豆糕取出来，先把它切成片，再切成条，最后切成便于入口的方块就能上桌食用了
直接吃就很美味了，喜欢吃甜食的话，淋上蜂蜜或者撒上白糖口感更好哦，清凉爽口，比冰激凌还好吃，夏天解暑，有它，谁还吃冰棒呢，一定要收藏给家人试试！
绿豆凉糕的烹饪技巧
这个绿豆凉糕，做法简单方便，夏天用来解暑健康又好吃，里面的木薯淀粉，在大超市或者淘宝都能买到，木薯淀粉也可以换成红薯淀粉或者是土豆淀粉、豌豆淀粉，只不过口感上没有那么Q，味道也是很赞的
在做这个绿豆粒的时候，不建议糖放得过多，稍微少放一点，吃起来不腻味，还爽口一些，最后淋上蜂蜜或者是撒上白糖，就能增加甜味，比直接放在绿豆里口感更好