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诗文 羊肉烩面
释义
羊肉烩面的做法

羊肉烩面

  • 咸鲜味
  • <数小时
  • 初中水平

羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。

羊肉烩面营养建议

  • 含糖量 24.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

羊肉烩面的食材2人份

  • 羊肉500克
  • 面粉500克
  • 羊骨500克
  • 黑木耳5克
  • 海带10克
  • 粉条50克
  • 干黄花菜40克
  • 香菜2根
  • 半根
  • 1小块
  • 八角1个
  • 桂皮1段
  • 肉蔻1个
  • 花椒10粒
  • 茴香籽10粒
  • 草果1个
  • 食盐1茶匙
  • 鸡精1/2茶匙
  • 辣椒油1汤匙
  • 芝麻油1/2汤匙

羊肉烩面的做法

1 羊肉烩面菜谱图解

准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

2 羊肉烩面菜谱图解

木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发

3 羊肉烩面菜谱图解

泡好的干黄花菜去根后切成段

4 羊肉烩面菜谱图解

细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

5 羊肉烩面菜谱图解

加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时

6 羊肉烩面菜谱图解

捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟

7 羊肉烩面菜谱图解

将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟

8 羊肉烩面菜谱图解

另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开

9

双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内

10 羊肉烩面菜谱图解

面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用

成品图

羊肉烩面的烹饪技巧

如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮

随便看

 

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更新时间:2025/1/28 6:45:49