凉拌炝腰花
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
其实我是个内脏控……听起来好像有点吓人~哈哈，这道炝腰花是小时候在吃杭帮菜时的最爱，必点的冷盘，现在来回忆一下这道菜的美妙风味。
凉拌炝腰花营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌炝腰花的食材2人份
- 猪腰1个
- 胡萝卜1/2根
- 黑木耳6朵
- 黄瓜1/2根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 香油1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 食盐1茶匙
- 白砂糖2茶匙
- 花椒1茶匙
- 花生油30克
凉拌炝腰花的做法
1
将半根黄瓜用刀拍碎，去籽，放入一碗内，加入1茶匙食盐，1茶匙白糖，腌制至黄瓜出水
2
将猪腰颇半，用刀去掉中间的白膜，这是最骚气的地方，一定要去除干净，去除后如图右边那个就可以了
3
半根胡萝卜切片，木耳用水泡发，锅上烧开水，放入胡萝卜和泡发后的木耳，煮熟后捞起沥水
4
猪腰表面交叉切花，也放入锅中焯水，熟了之后捞起沥水，在水龙头下冲干净，与胡萝卜，木耳一起放入冷水中至全都变凉，然后沥干水分
5
取一小碗，放入1勺料酒，1勺生抽，1茶匙鸡精，1茶匙白砂糖，搅拌均匀为料汁备用，另起一小锅，热油后放入花椒爆香
6
盘底先铺上黄瓜，再放上腰花，胡萝卜，木耳，将料汁浇在腰花上，花椒油过筛，也均匀的浇在腰花上，搅拌均匀即可
成品图
凉拌炝腰花的烹饪技巧
按照个人口味可加入姜末，蒜泥，辣椒，味道更香
如果怕腥味的，在焯腰花的时候，水里可加一点料酒和姜片去腥味