珍珠蚝烘蛋
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜说难吧？也不难，说不难吧，也用了不少时间。关键是处理珍珠蚝，很费时间的！但小心肝爱吃，弄不干净自己也过不去，得！老老实实慢慢做呗！
珍珠蚝烘蛋营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
珍珠蚝烘蛋的食材2人份
- 珍珠蚝适量
- 鸡蛋六个
- 姜一块
- 葱一把
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 油适量
珍珠蚝烘蛋的做法
1
珍珠蚝先用盐腌30分钟，腌制的时候，会出水和起潺（就是像鼻涕一样的东西，会带出很多脏东西），然后用凉水冲洗干净。煲开水，下点料酒，把珍珠蚝汆水，然后洗干净沥水备用
2
打开鸡蛋，下葱花和鸡粉，盐，油
3
然后磨点姜蓉，和处理好的珍珠蚝一起放进入去，并打匀
4
小不粘锅热油，把拌好的蛋浆倒入，并关小火开始慢慢烘……看到表面的蛋浆都开始凝固了，拿一个比小锅直径大的平碟子，盖在小锅上面，瞬间翻面，蛋饼直接盖在平碟上面了，小锅继续下点小油，把蛋饼整齐推回小锅慢火继续烘……一直到用铲子戳蛋饼，并轻压，没有蛋浆流出，就可以最后一次盖平碟上，上桌
5
吃的时候，可以撒点白胡椒粉，准备把刀子，想吃多少切多少……感觉有点像切蛋糕（呵呵）
成品图
珍珠蚝烘蛋的烹饪技巧
?处理珍珠蚝真的很费时，觉得不够干净，腌制的流程还可以重做多次，反正我腌了两次
?慢火烘，或许里面熟了，但表面还没金黄色，不够美丽，没事，推回去大火小煎一下，喜欢多黄多暴力，亲随意