百香果烩茄盒
- 煎
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
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百香果烩茄盒营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
百香果烩茄盒的食材2人份
- 茄子1个
- 鸡胸脯肉300克
- 酱油半茶匙
- 盐1/3茶匙
- 蛋清1个
- 白芝麻20克
百香果烩茄盒的做法
1
鸡胸脯肉剁碎，加盐、酱油、油，用筷子顺一个方向搅拌鸡肉，搅至鸡肉起胶，加入炒香的白芝麻和蛋清，拌至蛋清被鸡肉末吸收
2
茄子切片，第一刀不要切到底，第二刀切断，如此将茄子切完
3
取一茄子打开，里面两面抹上薄薄一层生粉，为了与肉末紧紧粘住
4
茄盒夹上肉，轻轻按压茄子，使肉粘住茄子，不要太用力，否则肉就挤出来，边上挤出的肉末用筷子刮去。如此将茄盒做完
5
做好的茄盒两面沾上蛋液，然后再裹上生粉或面包糠，然后下锅中火煎至两面金黄色，加一点水，盖盖，将肉焖熟，再煎干水即可。也可以将其炸熟
6
取100克百香果酱(自制的，做法参考我的菜谱)加200克水，煮至稠度适合即可浇在茄盒上
成品图
百香果烩茄盒的烹饪技巧
茄子熟后柔软，表面一定要沾粉或面包糠，否则软后会与肉分离