葡萄干小面包卷
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
很喜欢这个模具的质感，不粘效果也不错。烤好后拍照也很上镜。看来银子没白花。
葡萄干小面包卷营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干小面包卷的食材2人份
- 高筋面粉56克（主面团）
- 糖30克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 奶粉10克
- 黄油20克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶150克
- 切碎的葡萄干若干
葡萄干小面包卷的做法
1
原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 切碎的葡萄干若干 做法： 1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中
3
基础发酵结束，将面团平均分成8份，每份约65克。排气滚圆后松弛15分钟
4
松驰好后，擀成长椭圆形(图2)，翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下(图4)，铺上适量切碎的葡萄干(图5)。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧(图5)
5
把整好形的面团排在模具内。 烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
6
最后发酵结束，表面刷蛋液
7
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色
成品图
