毛毛虫面包
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
今天来分享一款小朋友最喜欢的毛毛虫面包，小朋友不但喜欢它的形象，更爱夹在面包中间的奶油，对于奶油很多小朋友都抗拒不了的。比如我家那个神兽就特别爱吃奶油，以前没入烘焙坑时，经常在面包店买这款毛毛虫面包吃，之所以挑选它，也是因为形象似一条毛毛虫，比较可爱，小朋友都爱小动物，其次就是夹在里面的奶油了。
毛毛虫面包营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖20克
- 精盐1克
- 酵母粉3克
- 奶粉10克
- 黄油15克
- 水105克
- 淡奶油200克
- 细砂糖20克
毛毛虫面包的做法
先把鸡蛋、清水放入面包桶里，再加入高筋面粉、奶粉，细砂糖和盐对角分开放，在中间挖出一个洞，放入酵母粉，用粉把它盖上
我的面包机和面程序是20分钟，程序结束后，面团就到达扩展的程度
这个时候可以加入软化的黄油，再启和面程序揉20分钟
先看看面团达到什么程度，如果像我图片上这种状态可以了，虽然看上去出手套膜，但是表面不是很光滑，如果做吐司，还需要多揉一会
把面团取出来，分成三个等份，直接开始整型
取一个面团擀成片状，用刮刀把底部面片切割成条状
由上至下卷起来，收口要放在面包底下，这样烤出来才漂亮
三个面团都做好后，放入烤盘，把面团摆成毛毛虫的形象，进行发酵
我是放烤箱发酵的，40度大概40分钟左右就发酵到比原来两倍大，再刷上一层鸡蛋液
烤箱170度预热5分钟，放中层，上下火烤20分钟。烤箱的温度要根据自家的来调节，温度偏高和偏低都是不一样的，要了解自己烤箱的脾气
用烤面包的时间，我们来打发淡奶油，200克淡奶油加入20克细砂糖，先低速打发至细砂糖融化，再用高速打发至定型，提起打蛋器倒三角，再用中速转两下，可以消除气泡
毛毛虫出炉后，先放凉一会，不能在面包还热的时候夹奶油，这样奶油就会融化。等面包凉了后，用小刀在面包中间拉一刀，将打发好的奶油挤到里面去，毛毛虫就做好啦
毛毛虫面包的烹饪技巧
用面包机揉面，酵母要分开放，把糖和盐对角分开放，因为盐和糖会影响酵母，尽量不要直接触，如果用手揉面，可能要揉的时间相对长一点
烤箱的温度要根据自己家的来调节，偏高偏低都有可能，以自家的为标准
面包夹奶油时，一定要等面包放凉后，才夹到里面，不然奶油会化成水，或者融化掉，影响奶油的口感