酸豆角炒猪耳朵
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
《酸豆角炒猪耳朵》是很下饭的家常菜，这样说小伙伴们也许有不同意的，因为猪耳朵可不是家常菜，也不是天天都可以吃到，要知道猪耳朵比猪肉贵多了，这贵有也贵的道理，一只猪就两个耳朵，物以稀为贵嘛，口感也是脆脆的吃起来特别的爽口，最适合的做法就是凉拌了，也被称为经典下酒菜。我用酸豆角搭配猪耳朵炒出来，酥香爽口有嚼劲，下饭下酒都是好的开胃菜。
酸豆角炒猪耳朵营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸豆角炒猪耳朵的食材2人份
- 酸豆角200克
- 卤猪耳1个
- 小米椒4个
- 植物油适量
- 生抽5克
- 姜5克
- 鸡精1克
- 蒜苗3根
酸豆角炒猪耳朵的做法
1
主料：酸豆角200克、卤猪耳朵一个 辅料：植物油适量、生抽10克、姜5克、小米椒2个（可选）、蒜苗2根、鸡精1克
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把酸豆角洗洗最好是用水直接冲洗，切小段，不要切的太小了，要和猪耳朵丝一起炒的，姜切末
3
卤猪耳朵切丝，可以切的稍微小一些，这样和酸豆角搭配比较合适，小米椒切小丁，蒜苗洗净去头尾切小段
4
热锅凉油，加小米椒翻炒出酸辣味道，亮点就是小米椒提辣味了
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下酸豆角翻炒出酸香味出来以后，要多翻炒一会，这道菜的味道就全靠它出味道了
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加猪耳朵一起翻炒出油脂出血香味以后
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加姜末翻炒均匀，因为酸豆角和卤猪耳朵都有咸味，一般不必加盐了
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加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太干了，可以加少许翻炒，最好汤汁不能太多了，油润润的才好吃
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加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太干了，可以加少许翻炒，最好汤汁不能太多了，油润润的才好吃
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加点鸡精翻炒均匀即可出锅了
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蒜香味浓，酸辣爽口，太下饭了
成品图
酸豆角炒猪耳朵的烹饪技巧
酸豆角一定要炒出酸香味道出来，这样这盘菜才爽口
卤猪耳朵，一定要炒出油脂出来，这样酸豆角才好吃