广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
又是一年月饼季，赶紧动起手来！
广式月饼营养建议
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含糖量 48.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 中筋粉150克
- 转化糖浆105克
- 花生油38克
- 枧水3克
- 馅料630克
- 蛋液少许
广式月饼的做法
1
在干净的容器内倒入糖浆和枧水搅拌均匀，在倒入花生油搅拌成乳化状态
2
倒入中粉翻拌均匀，然后带一次性手套揉匀
3
用保鲜膜将揉好的面团包上，室温松弛三小时以上
4
等待面团松弛的过程中，可以先将馅料称重揉圆。（馅料35克，面团15克）
5
将松弛好的面团称重每个15克，将小面团揉圆后压扁，盖在揉圆的馅料上，将面皮反转，用虎口慢慢往上推，收口揉圆
6
将模具里撒一些玉米淀粉，在将包好馅料的面团沾少许玉米淀粉，在烤盘里压模。全部压好后用小喷壶在月饼高处均匀喷洒一层水雾
7
将烤盘放入提前175°预热好的烤箱，烤制月饼定型也就是大约6分钟的时候，将烤盘取出，在月饼表面轻轻刷一层蛋液，放入烤箱继续烘烤12-15分钟，观察饼体颜色加深，有些许膨胀鼓出就好了。（中途如果发现颜色偏深需要及时加盖锡纸）
8
月饼出炉晾凉装入袋子或者用保鲜膜将烤盘包好等待回油
成品图
广式月饼的烹饪技巧
此方可以做18个50克的小月饼，皮15克馅料35克