中种燕麦面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
面包上撒了燕麦，多了一份麦香也多了一份营养，很不错呢。还可以撒上其他果干哦。 中种 食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。 面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。
中种燕麦面包营养建议
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含糖量 35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种燕麦面包的食材2人份
- 高筋面粉185克
- 低筋面粉40克
- 绵白糖55克
- 鸡蛋40克
- 清水85毫升
- 黄油25克
- 奶粉15克
- 全蛋液少许
- 燕麦片30克
中种燕麦面包的做法
1
先做中种面团：酵母粉加入水中，和匀。 （中种 食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。）
2
把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
3
和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
4
（面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。）发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。
5
拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
6
揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可
7
面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
8
在温暖处发酵为原来2倍大
9
面团排气，分为三等份。
10
取小份擀长舌状
11
三个做好的面团，放入模具中。
12
盖上盖子，入烤箱发酵九分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。
13
烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。
14
烤36分钟，上 色后暂停盖上锡纸
成品图
中种燕麦面包的烹饪技巧
面粉的吸水量不同，看面团揉软度加水
如果手揉，加入黄油时会有些粘手，揉出膜后就不粘了
烤箱温度以自家烤箱为准哦