香辣啤酒鸡爪
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
香辣啤酒鸡爪营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香辣啤酒鸡爪的食材2人份
- 鸡爪约15只约15只
- 指天椒3-4只3-4只
- 姜粒适量
- 细香葱适量
- 葱白段5根5根
- 八角2个
- 桂皮一小块一小块
- 冰糖约10克
- 植物油植10克
- 生抽10克
- 老抽15g适量
- 盐3克
- 啤酒一罐
香辣啤酒鸡爪的做法
1
洗净鸡爪并用水浸泡一下
2
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
3
用小刀在掌中划一刀
4
将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
5
开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
6
焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
7
锅里倒油，并加入冰糖
8
小火慢炒至糖溶解并变枣红色
9
加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
10
加入鸡爪
11
翻炒使鸡爪裹上糖色
12
并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
13
根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
14
最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
成品图
香辣啤酒鸡爪的烹饪技巧
【Tips】
想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样