重庆辣子肥肠
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
在重庆，习惯把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但只要处理好了，吃起来一点也不会油腻。
重庆辣子肥肠营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆辣子肥肠的食材2人份
- 猪大肠1盘
- 红尖椒1把
- 花椒1把
- 姜1块
- 料酒1小勺
- 白糖1小勺
- 食盐1小勺
- 八角2个
- 香叶1小把
- 植物油适量
- 小葱2棵
重庆辣子肥肠的做法
1
肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂
2
再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
3
洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
4
大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却
5
蒜切成片，辣椒切段去籽
6
冷却后的肥肠切为滚刀块
7
炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段
8
再放入花椒翻炒
9
小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
成品图
