红豆饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天给大家带来的这款早餐，叫做玉米红豆饼。是我家最近的新宠，孩子老公都喜欢。 很多人都喜欢吃玉米粉，但是玉米粉传统的做法口感很粗糙，别说孩子，大人也不喜欢呢，今天我将它换了个做法。用烫面做出来的红豆饼，表皮带着微微的酥脆，内部软糯多层，满满的都是红豆，香甜可口。烫面不需要醒面，最是节省时间了。而且饼凉了也不易变硬，好吃又简单。 今天给大家带来的这款早餐，叫做玉米红豆饼。是我家最近的新宠，孩子老公都喜欢。 很多人都喜欢吃玉米粉，但是玉米粉传统的做法口感很粗糙，别说孩子，大人也不喜欢呢，今天我将它换了个做法。用烫面做出来的红豆饼，表皮带着微微的酥脆，内部软糯多层，满满的都是红豆，香甜可口。烫面不需要醒面，最是节省时间了。而且饼凉了也不易变硬，好吃又简单。 实在是不喜欢吃粗粮的话，可以将玉米粉换成同样多的面粉替代，也可以用糯米粉代替，这样口感会带着点软糯，也很好吃哦。 红豆和玉米粉都是非常健康的粗粮，夏天可以多吃哦，减肥瘦身还补血，天气太热试试它，清香爽口低热量！多吃几块也不用担心长胖呢！
红豆饼营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆饼的食材2人份
- 面粉250克
- 玉米粉50克
- 花生油10克
- 开水180克
- 红豆250克
- 糖30克
红豆饼的做法
红豆用清水浸泡一个晚上，放入电饭锅中，用煮饭键煮熟
煮至用手轻轻一捏就能变得粉碎
将红豆到人盘子里，成热加入适量白糖，用筷子搅拌均匀
将面粉和细玉米面混合均匀备用。（或只用200克面粉不加玉米面）
粉类盆中加入刚刚开的水180克，边倒水边搅拌，搅拌成絮状无干粉。（180克水量仅作参考，根据自己选用的面粉自行调整，面团软硬适中即可）
加入10克油，揉成柔软的面团，不用醒面，放一边备用
揉好的面团不需要醒面，直接将面团擀开成长方形的薄片，最好用刮板或刀修一下不整齐的边缘，这样做出来的成品形状更好，我这个尺寸大约是300*200
将蜜红豆铺满面片的2/3，铺的均匀一些，边缘整齐
将空白的三分之一处折叠过来，盖住一半的蜜红豆，用手轻轻按压一下
再次折叠，盖住另一半蜜红豆，再用手轻轻按压，转90度，横过来，用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下，边缘压实不漏豆子，这样使蜜红豆与面之间粘合，便于下一步擀开
先沿着与压痕垂直方向从中间向外轻轻擀薄一点，然后再调整形状并尽量薄厚均匀
擀开后整理一下，尽量规整。先用锋利的刀横向从中间切开，再切成大小均匀的小方块。把每块之间分离，避免粘连，如果切口有毛茬儿，用手轻轻拍打整理一下，使边缘整齐均匀
平底锅预热，加入一点点油，不需要太多，不沾就成。把红豆饼坯放入，中火煎至金黄（约2分钟左右），在饼面上抹一点点油，翻面再煎至底面金黄即可（也是大约2分钟）。 因为面是开水烫过的，蜜红豆也是熟的，这个饼子很好熟，不用煎太长时间，时间长了口感会有点干。表皮金黄酥脆，内部软糯多层，趁热吃，满满的都是红豆，香甜可口
红豆饼的烹饪技巧
如果是用不粘锅煎，煎的时候也可以不加油，但加一点点油可以防止面皮的水分流失，口感更软一些，表面的焦脆花纹也更漂亮
玉米面要选择很细的那种，黄色的更好，如果没有也可以不加玉米面，直接用200克面粉也不错
烫面一定要用刚刚开的水，水量根据自己选用的面粉和吸水性及季节不同需自行调整。面团稍微柔软一点，饼的口感会更好
如果懒得煮红豆，也可以用直接买蜜红豆做