伯爵奶茶烫面戚风
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
蛋黄糊：黄油60克、中筋面粉45克、粟粉15克、牛奶60毫升、伯爵茶包4克、鸡蛋黄5个蛋白糊：白砂糖90克、鸡蛋白5个、白醋或者柠檬汁几滴@1@先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用@2@奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化@3@筛
伯爵奶茶烫面戚风营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
伯爵奶茶烫面戚风的食材2人份
- 面粉45克
- 鸡蛋5个
- 茶叶4克
- 黄油60克
- 牛奶60毫升
- 白砂糖90克
- 柠檬汁3滴
- 玉米淀粉15克
伯爵奶茶烫面戚风的做法
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蛋黄糊：黄油60克、面粉45克、玉米淀粉15克、牛奶60毫升、伯爵茶包4克、鸡蛋黄5个
蛋白糊：白砂糖90克、鸡蛋白5个、白醋或者柠檬汁几滴
1
先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用
2
奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化
3
筛入混合粉类
4
拌均匀(一般拌合粉类是用切拌，防止面团出筋，我直接用打蛋器拌了)
5
鸡蛋清、鸡蛋黄分离，一个一个分次加入蛋黄拌均匀(同样也是切拌)
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拌好的蛋黄糊备用
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蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打发至粗泡
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加入一半白砂糖打发至细泡
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再加入剩余白砂糖打至能提起直立尖角
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加1/2打好的蛋白糊到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
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加入剩下的1/2蛋白糊，也是翻拌均匀
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混合好的面糊很轻盈，可以看出表面纹路不会消失
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拌好的面糊倒入模具中
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把表面刮平，震几下消去面糊里的大气泡
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送入预热好170℃的烤箱下层
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上下火烤约35分钟(如果是普通圆模要降温延时)后取出倒扣放凉
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凉后脱模切块即可
成品图
