潮汕蚝烙
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
外皮金黄酥脆的蚝烙，用筷子截它有嘎嘎响声，眼观里面的淀粉层通透略又Q弹，蚝粒饱满圆润。 用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，咸鲜微辣，舔舔舌头，顺手拿起边上的功夫茶喝上一口，再夹起一块蚝烙往嘴里送，一口茶一口蚝烙，吹着海风，听着涛声，边吃边聊，英式下午茶也没有这么惬意~ 潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝，纯正的地瓜粉，一个鲜鸭蛋，一把香葱，一碟撒有白胡椒粉的鱼露，一棵装盘的芫荽，一份猪油，一口好锅来制作，当然火候也是关键。
潮汕蚝烙营养建议
-
含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
潮汕蚝烙的食材2人份
- 生蚝鲜蚝300克
- 地瓜粉200克
- 鸭蛋1个
- 油适量
- 辣椒油适量
- 鱼露适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
潮汕蚝烙的做法
1
所有食材计量好分装到各容器里
2
鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟
3
鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净
4
地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里
5
小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀
6
电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落
7
用葱油饼的功能预热
8
听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里
9
盖上上盖，让它上下加热
10
鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀
11
蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖
12
再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了
成品图
潮汕蚝烙的烹饪技巧
1、清洗鲜蚝时，下手一定要轻，别把它捏破了
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水
3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作
4、选用猪油来烙会更香