猪蹄冻
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
春节到了 来一盘爽口的猪蹄冻 下酒吧
猪蹄冻营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪蹄冻的食材2人份
- 猪蹄三只
- 桂皮一小片
- 大葱三段
- 姜片四片
- 八角两个
- 丁香5粒
- 香叶三片
- 料酒、盐适量
猪蹄冻的做法
1
用纱布将八角、香叶、桂皮、丁香包好，备用
2
用镊子或者喷枪清理猪毛，并泡去猪蹄血污（或者用汆烫的方式去血污）
3
用大锅热水焯水，焯水后猪蹄捞出备用
4
将焯水后的猪蹄，调料包放入高压锅，加入姜、葱，适量的盐、料酒，加水没过猪蹄，高压锅煮35分钟
5
猪头炖好后，放凉，撇出浮油，浮末
6
将捞出的猪蹄去骨，并且将汤内的杂质打捞干净，最后把肉放回汤中
7
把肉和汤放入锅内小火继续熬制，直到汤量所剩原来的三分之一，撇去浮油，放入容器中，放入冰箱冷藏一天即可
成品图
猪蹄冻的烹饪技巧
姜建议用块，可拍碎入味，炖煮前水加足，中途不可附加，要不然影响成型