外焦香里软嫩的葱花饼
- 烙
- 葱香味
- <60分钟
- 初级入门
小时候吃妈妈做的葱花油饼，那个时候生活贫乏能吃上一回连打个饱嗝都是享受。现在生活好了人也变懒了好吃也不经常做了。今天看见地里的香葱长势正酣，勾起了做葱花饼的念想。
外焦香里软嫩的葱花饼营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
外焦香里软嫩的葱花饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 小葱120克
- 十三香3克
- 盐10克
- 精炼猪油30克
- 烙饼用花生油适量
- 开水260克
外焦香里软嫩的葱花饼的做法
1
先烫面：面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状
2
放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛
3
香葱洗净控干水
4
切成颗粒
5
取一份醒好的面团擀成薄片，均匀涂上猪油
6
撒上盐
7
撒上十三香，最后撒上厚厚的一层葱花
8
放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起
9
最后摞在一起成为2层。按大小切成3-4段的样子
10
取一段用手把切面封口
11
再一扭
12
用手按扁
13
擀成薄得圆饼
14
锅烧热放花生油，把饼胚放入小火烙
15
至2面金黄就好了
成品图
外焦香里软嫩的葱花饼的烹饪技巧
小英子心语：
做这样的葱花饼面用开水烫过，口感柔软，属于外焦里嫩腥的。
用猪油起层好，如果吃不惯猪油的味道也可以用植物油，不过油要多放一点，否则起层会受影响。
烙的过程中快熟的时候将饼拿起来摔几下起层会好