橙奶双层果冻
- 其它工艺
- 果味
- <30分钟
- 初级入门
@1@橙子去皮，尽可能剥去白色筋络，切成小块@2@压出果汁，取150克左右待用@3@吉利丁片在冷水中泡软(夏天建议用冰水)@4@在果汁中加入15克白糖，加热到80度左右，白糖熔化后关火，加入2片挤干水分的吉利丁片@5@搅拌使其熔化，倒入模
橙奶双层果冻营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
橙奶双层果冻的食材2人份
- 橙汁150克
- 牛奶150克
- 吉利丁20克
- 白糖30克
- 水适量
橙奶双层果冻的做法
1
橙子去皮，尽可能剥去白色筋络，切成小块
2
压出果汁，取150克左右待用
3
吉利丁片在冷水中泡软(夏天建议用冰水)
4
在果汁中加入15克白糖，加热到80度左右，白糖熔化后关火，加入2片挤干水分的吉利丁片
5
搅拌使其熔化，倒入模具大概一半高的位置
6
冷藏几分钟即凝固，牛奶150克加入15克白糖，加热到80度，白糖熔化关火，加入2片吉利丁片，搅拌至熔化
7
将处理好的牛奶略凉后倒入模具中，冷藏至凝固即可
成品图
橙奶双层果冻的烹饪技巧
现榨果汁不易久存，建议即榨即用，否则营养不好，色泽也不漂亮
一般情况下，吉利丁片的建议用量为1：40，但做果冻布丁时则为1：16，也就是10克吉利丁片可处理160克左右的液体，当然，如果不脱模用量可以不用那么多
关于脱模，花纹复杂的模具，脱模都有难度，建议用硅胶模具，但是模具本身一定要干，如果实在不好脱模，或担心脱不好模，咱就来个绝的，冷冻半小时-一小时，脱模后再自然回温即可，不影响口感