排骨焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
用挂面做焖面非常简单，把握住一个小窍门就行，就是汤要足，一次性加够汤汁，足足的，不怕多，多了可以后期熬煮一下，要是少了就不好吃了。同时焖面的挂面最好用中细的，或者粗的、宽挂面，不要用那种不耐煮的龙须面。只要把握住这两点来做焖面就绝对没有问题了。
排骨焖面营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
排骨焖面的食材2人份
- 挂面150克
- 排骨500克
- 土豆2个
- 胡萝卜2个
- 八角2个
- 大葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 红烧酱油适量
排骨焖面的做法
1
首先把排骨剁小块洗干净，烧开水，水里放入姜片、料酒，把排骨焯烫一下后再冲洗干净
2
炒锅内热油，放入一葱段、姜片、八角炸香
3
然后放入排骨翻炒，把排骨表面的水分炒干，出现略微的焦色的样子
4
然后放水，一次性把水加够，多一点没事，千万不要少了，同时放入红烧酱油增色增香
5
土豆去皮洗干净切成滚刀块。我做的是三口人的量，用了两个大土豆
6
胡萝卜同样切大块。胡萝卜的量自己随意掌握，我放的和土豆差不多等量
7
排骨煮开锅后，小火炖20恩中，然后放入土豆和胡萝卜，同时加盐调味。再小火煮炖10分钟
8
这时候放入挂面，先不动，煮炖几分钟后用筷子拨动一下，不粘连即可
9
最后再煮炖大约10分钟，土豆胡萝卜和挂面就都一起熟了，放点葱花调味出锅
10
好吃
成品图
排骨焖面的烹饪技巧
炖排骨的汤汁一定要一次性加够，不要后加，如果实在是汤汁少了，就加开水，不要加冷水
如果像我这样用土豆和胡萝卜搭配，这两样食材要切大块，块不要小了，要不然炖化还会混汤，煮面就不好吃了。一般土豆炖20分钟就会熟，所以就在煮炖10分钟的时候下挂面，所有材料一起熟了，汤汁也不会浑