牛肉千层饼
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
周六周日时间充足的时候我就会给家人包饺子吃。但是，毕竟包饺子是需要些时间的，有时候时间紧来不及了，又想吃怎么办？还有些人是不喜欢吃饺子的，那就换个方式，试试这个千层饼吧！和包饺子同样调馅、和面，只是不需要那么长时间来擀片、包制了，只需要把面团擀开成片，切上几刀，把肉馅铺上，折起来放锅里烙熟就好了。怎么样？很简单省事吧？
牛肉千层饼营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉千层饼的食材2人份
- 面粉500克
- 水280克
- 牛肉馅250克
- 韭菜200克
- 花椒水100克
- 蚝油1勺
- 食用油适量
- 大葱1根
- 老姜1块
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 料酒3勺
- 鸡粉1小勺
- 香油适量
牛肉千层饼的做法
1
500克面粉加入清水280克揉成光滑的面团，刚开始会很粗糙，没关系过一刻钟再揉一下，就会很光滑很柔润了。盖上盖子静置30分钟
2
开始做馅。牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅打均匀，让肉馅上劲，这样做出的牛肉馅鲜嫩流汁，而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀，牛肉馅就做好了
3
韭菜择洗干净，先清洗两遍，再放入清水里，加1勺食用盐浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样可以有效地去除残留的农药，韭菜也就清洗干净了
4
韭菜切成末，倒入适量的食用油拌匀，这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀，切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好，不要过度搅拌
5
取出面团，按需要分成几个小面团，取出一个擀成长方形薄片，尽量擀薄一些，上下切上三刀，如图
6
把牛肉韭菜馅均匀地铺满面片，尽量铺得薄厚均匀
7
先把右边中间折起，最上面一片折下来盖住中间，下面的一片折上去盖住
8
向左折一下，再把上面的一片折下来，同样，把下面的一片折上去
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如此循环，最后折成一个方形，稍微擀薄一些，太厚了不容易成熟
10
平底不粘锅烧热放油，或者用电饼铛烧热放油，把面饼放进锅里，盖上盖子，两面烙制金黄，出锅切成块，装盘就可以上桌了
11
层层叠叠
成品图
牛肉千层饼的烹饪技巧
韭菜是一种容易残留农药的蔬菜，为确保安全，一定要仔细清洗。韭菜切碎后先用食用油拌匀，让油充分包裹住韭菜，这样可以有效避免韭菜出汤