奶油香草冰激凌
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
奶油香草冰激凌 冰激凌不仅是夏季的美食，一年四季都可以吃的，任何时候大家都钟爱它。 家人超爱吃冰激凌，之前做过全蛋的，是生蛋法，味道也超级不错，可以媲美哈根达斯了。可还是觉得生蛋不太好，这次是熟蛋的做法，放心多了。在配方上也一直在尝试，力争找到热量不太高，口味又绝对不差的配比，试了几次，觉得这个搭配很不错，再多了奶油热量就太高了，多了牛奶味道可能会逊色些，目前的配方味道真是可以媲美哈根达斯，比外面买的好吃多了，而且蓬松度也比较好，没有冰碴，不会太硬。 如果用香草荚味道会更浓，做好的成品表面再淋上浓稠的巧克力酱味道更厚了，谁见了不流口水呢？
奶油香草冰激凌营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油香草冰激凌的食材2人份
- 蛋黄 3个
- 牛奶250克
- 淡奶油250毫升
- 糖50+25克
- 精盐2克
- 香草精5滴
奶油香草冰激凌的做法
1
蛋黄中加入50克糖、2克盐、香草精5滴
2
用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
3
分次加入250克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次
4
蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，蛋奶糊变得浓稠，挂硅胶铲，用指甲划过，纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用
5
蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可
6
晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上
7
待冰激凌液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次
成品图
奶油香草冰激凌的烹饪技巧
小贴士
要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器，效果好