鱼炖茄子
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的发生几率。
鱼炖茄子营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼炖茄子的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 茄子200克
- 油10克
- 盐3克
- 玉米淀粉20克
- 葱6克
- 干辣椒1克
- 番茄酱10克
- 生抽8克
- 醋3克
- 料酒16克
- 姜6克
- 蒜6克
- 香菜3克
鱼炖茄子的做法
1
准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏
2
茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟
3
把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型
4
将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
5
将茄子倒入翻炒
6
加入番茄酱
7
倒入适量开水
8
加入生抽
9
加入醋
10
加入盐
11
加入料酒
12
最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜
成品图
鱼炖茄子的烹饪技巧
煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破
用高汤代替开水，味美会更鲜美
汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃