鸡蛋灌饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
家庭版好操作，热水和面松软可口，老人孩子都喜欢。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉500克
- 精盐5克
- 60度热水320克
- 食用油20克
- 干面粉2勺
- 食用油4勺
鸡蛋灌饼的做法
1
面粉里加入盐搅拌均匀，60度水，一边倒一边搅拌成絮状，再加入20克食用油揉成光滑的不沾手的面团
2
将揉好的面团松弛10分钟，就搓成条，切成均匀大小的剂子，搓成粗条，刷上食用油，盖上保鲜膜，松弛30分钟
3
调制油酥：面粉里加入食用油，搅拌成稠酸奶状即可。也可以加入盐和五香粉增加底味
4
取一个剂子擀成薄饼，中间位置抹上油酥，像叠被子一样叠起来，操作手法如图。再松弛15分钟
5
松弛好的剂子上下捏一下边，再次擀成薄饼
6
电饼铛预热刷油，放入生胚，烙至变色，翻面鼓泡后，在上面戳个洞，倒入鸡蛋。快速翻面，用铲子压一压，鸡蛋会均匀受热，烙至两面金黄即可出锅
成品图
