水晶皮冻
- 煮
- 蒜香味
- <60分钟
- 初中水平
快过年了 家家置办年货少不了猪肉 剃下来的猪皮正好用来做皮冻 春节餐桌必不可少的一道凉菜
水晶皮冻营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水晶皮冻的食材2人份
- 猪皮150克
- 鸡爪两个
- 大蒜一头
- 酱油两勺
水晶皮冻的做法
1
准备大蒜 做好蒜酱备用
2
猪皮用温水浸泡一会儿 洗净
3
放入开水中煮5分钟捞出
4
剃去皮上多余的油脂
5
切成长五公分的条
6
用精盐反复揉搓
7
然后再用温水清洗
8
直到把肉皮多余的脂肪洗净
9
鸡爪用水清洗后焯水和猪皮一同放入锅中加适量的凉水大火煮沸后转中火煮
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期间不停撇去浮沫
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大概煮半小时后把鸡爪捞出
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小火继续煮15分钟 关火
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将煮好的猪皮汤汁倒入干净的玻璃容器中 放入冰箱冷藏
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冷藏后的皮冻 晶莹剔透
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翻过来的皮冻 清透没有杂质
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从容器中取出切成薄片
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撒上蒜酱 哦啦 水晶皮冻就做好了
成品图
水晶皮冻的烹饪技巧
熬皮冻要想清透必须洗净多余油脂 用盐或白醋反复揉搓冲洗 还有煮的过程中要不断撇去浮沫 全程不加调味料 最后用蒜泥调味