翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！
翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！营养建议
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含糖量 25.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！的食材2人份
- 吐司粉350克
- 冻干香兰叶粉30克
- 奶粉20克
- 炼乳15克
- 淡奶油45克
- 蛋白液60克
- 牛奶180-200克
- 细砂糖35克
- 黄油20克
- 耐高糖酵母4克
- 盐2克
- 蜜红豆1包
翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！的做法
1
准备好所需食材，黄油室温软化备用
2
除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸
3
夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋
4
用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态
5
加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜
6
把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大
7
取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟
8
取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉
9
光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁
10
收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右
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然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右
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烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可
成品图
翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！的烹饪技巧
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，第一次制作建议预留20克左右牛奶
烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，我使用的是柏翠6080，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握