胡萝卜干咸骨粥
- 煲
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
虽然入秋了，中午时分还是高温酷热，做午饭，亦是一件挺辛苦的事儿。偶尔想偷懒，也想换换口味，我就会熬一锅咸骨粥【也叫稀饭】给家人吃，菜、汤、米饭、一锅里都有了。不需要再额外煲汤，还要炒几个菜才能开饭，省了不少事儿。而且，家人也特别喜欢吃这种咸骨粥，猪筒骨经过一夜的腌制，又咸又香，啃起来滋味十足，骨汤渗透到绵滑细软的稀饭里，非常好吃。至于配菜，没有特别的规定，有时候搁点菜干，或是撒点切碎的叶类鲜蔬，吃法随意即兴，反正按家人的喜好就对了。胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目、减少近视的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜干咸骨粥营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
胡萝卜干咸骨粥的食材2人份
- 大米1杯
- 猪筒骨600克
- 胡萝卜干30克
- 盐10克
- 清水适量
- 胡椒粉3克
- 生姜1块
- 小葱1根
- 鸡粉1克
胡萝卜干咸骨粥的做法
1
猪筒骨洗净，放入锅中大火煮20分钟，捞起冲洗干净
2
大筒骨倒入大碗中，放入拍碎的姜块，调入盐
3
再调入胡椒粉、鸡粉、搅拌均匀，放凉后裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制一晚
4
胡萝卜干浸泡软，捞起沥干水，大米淘洗干净
5
将洗好的大米倒入电饭锅内
6
腌制猪筒骨渗流出来的汁水很咸的，要倒掉，将筒骨和胡萝卜干放进锅内，加入和平时煲饭多两倍的水量
7
遮上盖，通电选择稀饭按键，稀饭煲好后，拌匀后舀起，撒些葱花即食
成品图
胡萝卜干咸骨粥的烹饪技巧
小贴士：1.熬粥的咸猪骨头必须提前腌制，至少半天时间，口感咸香里外味道才一致。2.猪骨头腌制时加了10克盐，稀饭熬好后不用再额外加盐了