冻果粉调出的色彩—Kitty猫奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
延续之前的老传统，丫头的生日蛋糕依旧由我操刀制作。只是对于一年就做两三次蛋糕的我来说，颇费时间和精力，很多技巧和手法都要再次的预习和演练。不过制作起来也是乐在其中，各种想不到，各种突发，各种临时改进每每发生在制作蛋糕的过程中，最后反倒收获些意外的惊喜。总之念着初心，无论手法怎样，款式漂不漂亮，总能给她一个惊喜，一份健康，这就足矣！ 这次采用的冻干果粉来给奶油上色，也是由于家人反感食用色素而采用的替代手法，买来后发觉颜色过浅，按照商家推荐的方法调色奶油也不可行，于是临时变换混合方法并调试颜色，总算达到预期效果。虽然颜色不如食用色素来的艳丽亮眼，不过对于奉与家人的吃食，健康还是第一位，不是吗？ 最后一句：生日快乐，我的小丫头！
冻果粉调出的色彩—Kitty猫奶油蛋糕营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冻果粉调出的色彩—Kitty猫奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个（45克左右）
- 低筋面粉50克
- 葵花籽油25克
- 牛奶25克
- 细砂糖45克
- 动物性淡奶油700克
- 糖粉70克
- 芒果1个（约250克）
- 冻干粉各10克（草莓，西瓜，抹茶）
- 黑巧克力20克
- 糯米纸A4一张
- 转印图片1张
- 巧克力彩针适量
- 熟杏仁片适量
冻果粉调出的色彩—Kitty猫奶油蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，蛋白中加入35g糖，打至硬性发泡
蛋黄中加入15g糖搅打均匀
再依次加入葵花籽油和牛奶，搅打均匀
过筛加入低筋粉，切拌成均匀细腻的面糊；
三分之一的打发蛋白放入面糊中
上下切拌成均匀的面糊
面糊回倒入打发的蛋白盆中
最后切拌成细腻无颗粒的浓稠蛋糕糊
将做好的蛋糕糊倒入六寸阳极活底蛋糕模中，用力震出大气泡
烤箱预热175度，将蛋糕模放入下层
35分钟后至蛋糕表面变色拿出，倒扣在烤网上冷却
用手轻轻将蛋糕周围扒开，用手向上顶起活底脱模，并切成三片
选好的图像按照六寸模的尺寸调整大小并打印出来，用夹子夹住，糯米纸裁成两半，两张叠在一起放在图像上面（最后使用上面画图像的哪一张，底下糯米纸接触纸张起隔离作用），黑巧克力融化装入裱花袋，回温后在糯米纸上描出图像的边缘，然后静置等巧克力冷却变硬；
奶油加入糖粉打发至纹理清晰不变
裱花盘上垫蛋糕纸，放上一片蛋糕，抹一层奶油后，撒上芒果粒
再抹一层奶油将芒果粒盖住，并抹平（周围溢出的先不管）
同样方法将第二层也加入奶油和芒果粒，盖上最后一片，将比较多的奶油放在顶部
采用基础抹平的手法（先顶部再侧边，最后收边）将蛋糕体抹平
将画好图像的糯米纸小心的铺在蛋糕顶部，周边多余部分用剪刀剪去，等待糯米纸融化后再进行下一步操作
根据需要的颜色，将不同的冻干水果粉直接拌入打好的奶油中，切拌成颜色均匀的奶油霜后，用裱花袋剪小口填充装饰，最后用巧克力彩针稍作装饰即成
冻果粉调出的色彩—Kitty猫奶油蛋糕的烹饪技巧
Tips：
制作奶油蛋糕最主要的就是基础抹平和花式的纹理装饰，动物性奶油塑性不强，简单的花纹没问题，要是在裱花时要做复杂的造型还需植脂奶油，不过为家人健康着想，还是使用动物奶油吧
此处制作奶油蛋糕采用的时水果冻干粉，所以颜色并不鲜艳，喜欢鲜艳颜色的可以使用进口的色素也没啥问题，只是家人不喜欢，我只有作罢
此处采用巧克力勾线奶油填充的手法，重要的是勾画的线路要硬挺清晰，且直接画在可食用的糯米纸上，这样直接放在奶油蛋糕面上也不影响食用，方便快捷，只是要注意最后放图案的时候一定要小心再小心，因为，你只有一次机会！