樱花芝士慕斯
- 冻
- 奶香味
- <一天
- 中级掌勺
第一次吃樱花慕斯，是在汕头外马路香园的“糖罐”，感觉相当惊艳，久久不能释怀，搜了网友无私分享的做法，成品细腻柔滑。一块慕斯，半杯花茶，仿佛又回到香园中日影斑斓的午后，让人回味。
樱花芝士慕斯营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
樱花芝士慕斯的食材2人份
- 消化饼干100克
- 黄油50克
- 奶酪200克
- 浓稠酸奶130克
- 淡奶油250克
- 吉利丁3片（15克）
- 白糖30克
- 盐渍樱花 适量
- 雪碧 120毫升
- 吉利丁片 1片（5克）
樱花芝士慕斯的做法
1
这是香园的一张照片，我们就在这民国文艺范中准备材料吧。首先，把1000毫升冷开水放入冰箱冷藏，淡奶油也放入冰箱（12小时以上）冷藏
2
消化饼用擀面杖擀碎，越碎越好，等一下饼干底才结实。黄油隔水加热融化成液体状，与饼干碎充分搅拌混合
3
取6寸活底模具一个，底部垫上油纸
4
饼干黄油底倒入模具，用小勺压平压实，放入冰箱冷藏30分钟
5
从冰箱取出冷开水，将3片吉利丁片放入冰水浸泡5分钟
6
奶酪加15克白砂糖，电动搅拌器低档搅拌2分钟至顺滑。倒入酸奶充分混合均匀
7
吉利丁片从冰水拿出来，沥干水分，隔水加热至液体状
8
吉利丁液倒入奶酪和酸奶糊中，充分搅拌均匀
9
从冰箱拿出淡奶油，加入15克白糖，打发至出现纹路即可
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将打发后的淡奶油与奶酪酸奶吉利丁糊充分拌匀，就是慕斯糊。将饼干底模具从冰箱取出，倒入慕斯糊，左右晃动使慕斯糊平整。再在桌上震几下，震出气泡，表面气泡用牙签挑破。重新放入冰箱冷藏2～3个小时
11
盐浸樱花用温水泡开，每3分钟换一次水，冲淡盐味，至樱花泡成美丽的花朵就取出沥干，不要过度泡发，会影响花的色泽和形状
12
一片吉利丁片冰水浸软，沥干，再隔水加热融化成液体状。雪碧放气，加入吉利丁液中混合均匀，就是镜面液
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从冰箱取出模具，倒入镜面液，加入樱花，用小摄子将花朵摆放成心宜造型，放入冰箱冷藏4小时以上
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从冰箱取出慕斯，从一个玻璃杯垫高，用电吹风沿四周吹热风
15
向下脱模取出模具。（电吹风功率太高，我这一个边缘有点融了
16
小刀也用电吹风吹一下，就可以切樱花芝士慕斯了
成品图
