平底锅版草莓雪花酥
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
做了几次雪花酥，问题多多，不是太软就是太硬，不是料太多就是料不足，这一次是比较满意的一次，记录一下。
平底锅版草莓雪花酥营养建议
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含糖量 38.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
平底锅版草莓雪花酥的食材2人份
- 棉花糖400克
- 饼干400克
- 冻干草莓100克
- 去皮花生仁(烤熟)200克
- 葡萄干50克
- 奶粉80克
- 黄油75克
平底锅版草莓雪花酥的做法
1
食材称量。饼干、花生仁、葡萄干、冻干草莓(大颗的切小块)放不沾盘中，可以搅拌一下
2
工具：不沾平底锅，硅胶刮刀，一次性手套。开大火烧热平底锅改小火，放入黄油使其溶化。此时可戴好手套
3
黄油全部溶化后倒入棉花糖，用刮刀不断搅拌，别糊底。我的炉灶火力太大，就算最小火也很容易糊底，所以我干脆开大火，左手持锅悬离火焰20㎝左右，右手快速搅拌
4
棉花糖溶化后再炒1~2分钟，想吃硬些的就多炒一会
5
加入奶粉，搅拌均匀。我因为火力太旺，加材料时都是把锅端离炉火的
6
关火，加入不沾烤盘中的食材，用刮刀略略翻拌
7
倒入不沾烤盘，用双手(切记戴好手套)不断翻折，使食材都能裹上糖丝
8
在不沾烤盘中整形，可用刮板辅助压平压直。整好形，另取少许奶粉撒在表面(我没撒)。冷却后盖上油纸(保鲜膜)放入冰箱冷藏
9
取出雪花酥，放砧板上用刀先切成长条，再切成小块，切好的小块在奶粉中滚一滚
10
完成！这款糖偏软
成品图
平底锅版草莓雪花酥的烹饪技巧
火太旺的话，就时不时地把锅端离炉火
第7步如果动作慢，还没翻折均匀糖就冷却变硬拌不动了，可以烤箱上下火80℃烤几分钟，使它加热回软