杏鲍菇肉酱
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
杏鲍菇肉酱营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杏鲍菇肉酱的食材2人份
- 杏鲍菇2个
- 香菇(干)5朵
- 猪肉(瘦)250克
- 小葱2根
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 酱油4汤匙
- 老抽2汤匙
- 白糖3小勺
- 淀粉2小匙
- 蛋清1个
- 面粉半汤匙
- 盐2小匙
- 油适量
杏鲍菇肉酱的做法
1
准备好所需的各项食材
2
香菇提前用开水泡软
3
杏鲍菇洗净，切成丁
4
猪肉洗净，切成丁
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泡软的香菇洗净，切成丁
6
姜切成片，香葱洗净后，葱叶和葱白分开，切成段，备用
7
将杏鲍菇丁和香菇丁倒入大一点的盆中
8
倒入猪肉丁
9
放入葱叶段和一半的姜片
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加入1汤匙料酒
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加入2汤匙酱油
12
加入1汤匙老抽
13
加入3小勺白糖
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加入1小匙淀粉
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倒入1个蛋清
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用筷子充分搅拌均匀，腌制半小时
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锅烧热，倒入适量油
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将葱白和剩余的姜片放入油锅中，爆出香味
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将腌好的肉倒入锅中，翻炒几下
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倒入开水，水量以没过肉末为佳
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开大火煮沸
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然后再调入2汤匙酱油
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1汤匙老抽
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拌匀后继续熬煮30分钟
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中途再次煮开后，用勺子轻轻撇去表面的浮沫
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待汤汁慢慢熬煮到浓稠时，加入盐调味
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取1个小碗，碗中倒入1小匙淀粉、半汤匙面粉，兑入小半碗水，搅拌均匀
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将拌匀的淀粉水倒入锅中勾芡，小火熬到粘稠状即可出锅
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盛入碗中，做好的杏鲍菇肉酱可拌饭，亦可拌面，味道都是超赞的
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一次吃不完的肉酱，可放入保鲜盒中密封起来，入冰箱冷藏
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成品图
杏鲍菇肉酱的烹饪技巧
一次做太多的肉酱吃不完的话，可放入保鲜盒密封起来，入冰箱冷藏，但应尽快食用完
水量一次加够，中途不要再另外加水
猪肉选择瘦的里脊肉，不要选择肥肉，否则做出来的肉酱油脂太多