红薯烙
- 煎
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
每年一入冬，老妈总要成箱地往家里买红薯，说这东西是粗粮，富含膳食纤维，对身体有好处，要屯到冬天慢慢吃。红薯确实不但营养丰富，也很好吃，尤其适合老人孩子。常见的家常吃法除了直接蒸熟吃，做红薯粥、红薯米饭吃，还有一种我家小朋友特别爱吃的做法——红薯烙。 可能很多70，80后小时候都吃过这种表面金黄，外壳酥脆，内里甜糯的街边小吃。传统的做法是把红薯丁摆在大漏勺里油炸成圆饼型，虽然闻起来香，吃多了难免油腻。今天给大家介绍一种更简单方便，又省油的美味做法，一起来看看吧。
红薯烙营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红薯烙的食材2人份
- 红薯1个
- 玉米淀粉100克
- 白砂糖1大勺
- 什锦菜适量
- 清水几勺
- 植物油少许
红薯烙的做法
1
准备好各种食材
2
将红薯去皮切小丁，和什锦菜（玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁）混在一起拌匀。什锦菜也可以不放，混在一起是为了给小朋友增加一点儿营养，因为她平时不爱吃胡萝卜和青豆
3
盆里加几勺清水，白砂糖搅匀后，逐次少量倒入淀粉
4
用筷子搅匀到图中的状态，淀粉均匀裹住红薯粒的状态就可以了
5
在平底不粘锅中倒少许油，烧热后放入一个金属慕斯圈（3寸烘焙模具），将红薯粒倒进模具里晃匀压实，小火烘熟。如果没有模具，可以直接倒入锅中，做成一整个锅底那么大的饼，做熟后再切块就可以了
6
待底部烘熟凝固成片后，去掉模具，用锅铲翻面，继续小火加热到表面没有干粉的状态，盛出来就趁热吃吧
成品图
红薯烙的烹饪技巧
红薯粒刚放入模具中时，不要着急脱模和翻动。要加热到底部凝固成一片后，再翻面，不然容易散开
加热过程中一定要用小火慢慢烘，不要着急，不然底部容易糊。另外在加热过程中，可以用小勺在表面加少许糖水，调味的同时也能让红薯粒更容易连成片