白菜粉条鲜虾煲
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
一锅端不但方便,而且砂锅的保温性能比较好,所以这锅粉丝煲就是抵抗冷空气最好的食物,新鲜的白菜和粉丝吸收的虾的鲜味,带着些辣辣的口感,菜饭两相宜,悄悄的说我一人吃掉这一锅都没问题啊。
白菜粉条鲜虾煲的食材2人份
- 虾10只
- 粉条1盘
- 白菜3大块
- 橄榄油5克
- 料酒4克
- 蚝油3克
- 黑胡椒少许
- 蒜2瓣
- 姜3片
- 红尖椒3个
白菜粉条鲜虾煲的做法
1
将白菜洗净切块，虾洗净剪掉腿和虾针(头上尖尖的那个)
2
粉条用开水泡上，泡上开水的粉条加盖三分钟后打开
3
锅内倒入橄榄油后放入蒜姜红椒炸香，放入处理好的虾
4
将虾翻炒后倒入料酒煮至八成熟，加入白菜放少许蚝油继续翻炒后加两碗水煮开
5
水开后加入泡好的粉条，粉条放入后煮开加少许食盐调味,撒少许黑胡椒粉即可关火
成品图
白菜粉条鲜虾煲的烹饪技巧
煲开始煮时要小火加热,一开始火太猛砂锅容易裂口(我用的这口锅底部就好多裂口,都是以前太心急留下的印迹)等到砂锅温度上升后就可以将火力慢慢加大些
粉条要选用红薯粉耐煮口感更好,泡发时用开水加盖泡发会更快,泡好的粉条用剪刀稍微剪短一些,这样吃的时候比较好夹
菜在砂锅里翻炒时最好用大些的汤匙和筷子比较方便