香草叫化鸡腿
- 烘焙
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。 像我这个年代出生的人，对于射雕英雄传肯定是相当的喜欢，像有些片断至今在我的脑海里记忆尤新，特别是那个洪七公最喜欢的这个叫化鸡。那我今天做的是叫化鸡腿，更方便一些。没有泥肿么办，没关系，我们那为面团即可
香草叫化鸡腿营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香草叫化鸡腿的食材2人份
- 鸡腿适量
- 面粉适量
- 白酒适量
- 香草适量
- 柠檬适量
- 黄酒适量
- 白糖适量
- 孜然适量
- 生姜适量
- 生抽适量
香草叫化鸡腿的做法
1
把鸡腿在清水里浸泡一下，浸出血水
2
然后取出沥干水，并用牙签插上小孔
3
在碗里倒入生抽和黄酒适量
4
加入意大利香料
5
加入孜然适量
6
加入白糖适量
7
然后用筷子调均匀
8
把柠檬切片
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放进碗里，并挤入柠檬汁适量
10
把鸡腿放入
11
生姜切丝撒在鸡腿上
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隔三个小时翻一次，约翻三回左右
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盘子里加入面粉和高度白酒
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然后和成团
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取出鸡腿再次洗干净、沥干
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裁一方块铝纸，放上鸡腿
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鸡腿用铝纸包起来
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并用牙签插上小孔
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把面团擀成饼状，加入包好的鸡腿
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把所有的鸡腿全部包好后放进烤盘
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烤箱预热后，用220度左右的温度烤约30分，面饼表面发硬即可
成品图
香草叫化鸡腿的烹饪技巧
注：用面饼包鸡腿时，贴近烤盘的位置留一点空间
浸鸡腿的料可以根据自己的喜好来调