韭菜鸡蛋盒子
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
韭菜俗称：壮阳草。补肾；温中行气；散瘀；解毒。春韭香啊，无论是炒是做馅，都非常令人有食欲。
韭菜鸡蛋盒子营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋盒子的食材2人份
- 面粉240克
- 韭菜500克
- 鸡蛋6个
- 虾皮1小碟
- 木耳(水发)7朵
- 盐3克
- 十三香1克
- 植物油10克
韭菜鸡蛋盒子的做法
1
韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香
2
韭菜、木耳、炒虾皮全部切末
3
将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀。先加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香、香油拌匀。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐
4
冷水和面，软一些，可以醒上半小时。揪成大小均匀的小面团，一次擀两张小薄饼
5
在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，周边留白，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上
6
将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，使两张面皮儿粘在一起同，不然蛋液就跑出来了
7
鏊子加热后，刷一层油，将盒子放入。中大火烙，盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面
8
每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来
成品图
韭菜鸡蛋盒子的烹饪技巧
１，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。 ２，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。 ３，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄。4，因为放的很多虾皮，盐的用量根据自己的口感