酸辣土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
我家经常备着土豆，放在干燥通风的地方，不容易坏，家里菜不够的时候，随时可以炒上一盘土豆丝，酸辣爽脆，虽然是素菜，也是挺下饭的。
酸辣土豆丝营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣土豆丝的食材2人份
- 土豆1个
- 尖椒1个
- 蒜3瓣
- 细香葱适量
- 盐适量
- 米醋适量
酸辣土豆丝的做法
1
准备好主要材料，一个大土豆削皮，大蒜去皮，辣椒洗干净。这种辣椒有点辣，不爱吃辣的换那种不辣的甜椒，弄点颜色点缀一下
2
土豆切丝，然后泡在水里
3
辣椒也切丝，大蒜切片
4
锅烧热，倒入适量油，将锅转几下，让油将锅润一圈，下大蒜
5
大蒜爆香后，下辣椒丝，炒至断生
6
将土豆丝捞出，控干水，倒入锅中，快速翻炒
7
土豆丝炒软后，加入1小勺盐，适量米醋，翻炒均匀。大火快炒两三分钟。米醋没有颜色，炒出来好看，陈醋太黑
8
最后关火，撒点葱花做装饰，利用余热翻炒几下就好了
成品图
酸辣土豆丝的烹饪技巧
土豆丝切细一点，才容易炒熟。擦丝器虽然擦得细，但是炒出来不够脆
土豆淀粉含量高，切完泡水里，这样炒的时候捞出来再炒，淀粉糊化的程度没那么严重，不容易糊锅。但是泡水里容易造成营养流失，所以不要泡太久，随炒随切，冲一下表面就好
土豆容易发芽，发芽后的土豆会发绿，含龙葵碱，有毒。如果只是一丢丢小芽头，表面一点点青色，没有关系，把这一块削掉就好。但是如果绿色比较大块，而且深入土豆里，这种土豆就不能吃了，一定要扔掉