东北葱油饼
- 烙
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃，主要用料为面粉和葱花。口味咸香，外皮酥脆，内里椒香，是街头、夜市非常受欢迎的小吃。
东北葱油饼营养建议
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含糖量 43.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北葱油饼的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 植物油30克
- 盐4克
- 葱花儿20克
- 花椒粉8克
东北葱油饼的做法
1
高筋粉或麦心粉逐次加热水，和成团
2
盖上保鲜膜，在室温下饧20分钟后，揉至表面光滑，分成大小相当的几块
3
饧面的同时，把植物油，盐，花椒粉和葱花儿，再加一点点面粉，放到一起拌匀
4
在面板上撒上干粉，取一块面团擀成大片，越薄越好
5
在面片涂第三步拌好的葱油
6
从面片的一边卷起，卷成长长一条
7
卷的时候要小心葱花扎破面皮 涂的葱油不要太多，以免卷的时候漏出来
8
将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。收口摁在圆心处 轻轻地用擀面杖擀成稍有厚度的饼
9
电饼铛或不粘锅小火预热，将饼放到上面小火烙 翻动时轻轻摔打，有助于分层
10
一面成金黄色再翻到另一面，两面都金黄就行了
成品图
东北葱油饼的烹饪技巧
加入花椒粉是为了提香
热水烫面，面粉基本上是九成熟了，所以烙的时候很快就熟透了