鸡蛋灌饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
说到鸡蛋灌饼，最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡蛋两个
- 葱花半碗
- 食盐2克
- 鸡精2克
- 食用油适量
- 清水适量
鸡蛋灌饼的做法
1
准备好面粉和清水
2
向面粉中缓缓倒入清水，用筷子均匀搅拌成絮状，最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿
3
将面团分成两份，其中一份刚成牛舌状的长片
4
涂抹一层油，撒上盐和葱花
5
对折一下，卷起来
6
全部卷好立起来，像不像一朵花呢
7
按扁，擀平一些
8
另一半也这样做，我这回做了两个饼
9
锅里倒油烧热，开始烙饼
10
翻一面烙
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烙至八分熟的时候，用刀在边缘上划个小口，把筷子插进去，轻轻拨动，并且一上一下把饼皮撑开
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把鸡蛋液灌进去，鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味
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烙至完全熟透
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装盘食用
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
火候很关键，下锅的那一瞬间用中火或者中大火，随即调整成小火，八分熟的时候分饼皮，灌入鸡蛋之后，也要用小火烙，以免鸡蛋不熟表皮糊掉