酸菜肥肠面
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。
酸菜肥肠面营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜肥肠面的食材2人份
- 金龙鱼面包用小麦粉500克
- 猪大肠300克
- 水180克
- 酸菜300克
- 白糖适量
- 玉米油适量
- 辣酱适量
- 料酒 适量
- 生抽适量
- 花椒适量
酸菜肥肠面的做法
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如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉
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预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味
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然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干
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然后用白糖，料酒 ，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里
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炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好
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均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟
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然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
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配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦
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然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
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然后再加入适量的豆芽提味提口感
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然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里
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这时候酸菜肥肠也蒸好了
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然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以
成品图
酸菜肥肠面的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不同，要注意按实际情况来调整