梅干菜烧饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
周末在家做的，第一次跟老妈配合完成的小吃。母女搭档干活不累，不过这个不是做给我吃的，是做给两个外甥跟女婿吃的，我就尝了那么一点点，的确挺脆挺香的，比得上街边小吃啊！
梅干菜烧饼营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜烧饼的食材2人份
- 面粉300克
- 水150克
- 梅菜1碗
- 五花肉1小块
- 猪油(板油)适量
- 白糖适量
- 芝麻适量
梅干菜烧饼的做法
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1.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。(不好意思这一步我到的时候老妈都已经做好了，只是跟我口述了一下！)
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2揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时
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3.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子
4
4.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好
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5.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。PS如果要放芝麻就可以在擀好撒一些然后再擀一下
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7.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了
成品图
梅干菜烧饼的烹饪技巧
自家的干菜所以没有洗，而且放了猪油跟白糖在煮饭的时候跟着蒸了2次，内行的人应该知道干菜一定要这样加猪油+白糖这样口感才好，猪油是为了让干菜吃了油后看上去才亮丽有口感，白糖是为了调节干菜咸或者酸的口感，两者缺一不可！不过最好是蒸之前把干菜在稍微切一切，我看老妈的干菜有点长了
个人觉得包馅料的时候还是应该用擀面杖把剂子擀薄，老妈的这种直接用手捏个人觉得容易让面团显得太厚，那样包的馅料就少了
烙之前最好拍一下大饼上面的干粉，LG说有干粉影响口感
烙的时候也可以加一些底油，只是加油煎出来的饼没有烙出来的脆，口感不一，看个人喜欢了
每烙玩一个最好用干净的毛巾擦一下平底锅，一是降温二是清理一下锅底